潮汕和很多靠近海边的地方一样，连绵不断的阴雨让这里长期处于一种空气湿润的状态，从而也让生活在这里的人容易引发风湿、湿疹，还会感到困乏无力等等的不适感。
古瀛堂*金姜粒面对这种潮湿的环境，姜就是最好的应对食物，姜有发汗解表，疏风散寒的功效。但因生姜直接食用太过于辛辣，潮汕人便将它做成了姜糖，糖能够缓解生姜的辛辣感，让人容易接受，携带也更加方便。
古瀛堂*金姜粒潮州古瀛堂依照的便是最传统的古老做法制作姜糖，遵百年传统古方，只用优质原料，制作的选材和过程也是很有讲究的，姜是要采自凤凰山上的生姜，将它去除泥土之后，不能对生姜进行任何处理，直接放于阳光下晒干，并且用来晒姜的瓦片也要选房子的瓦片，从晾晒开始到可以收起需要百日之久，在这段时间内，人不可去触碰，以免姜沾边人气，直到中秋节当天中午才能把姜全部收起。
古瀛堂*金姜粒经过长时间晾晒的百日姜味辛性温，与糖一起熬制成的*金姜糖入口辣而不辛，厚实绵密，口感Q弹。
古瀛堂*金姜粒姜糖可以驱寒，经常手脚冰凉、容易感冒的人可以常备一些在身上，好吃又健康！
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