鸡蛋作为餐桌上常见的一种食材，具有很高的营养。据专家分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋*里，也极易被人体消化吸收，蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
那么大家经常吃鸡蛋，不知道大家知道鸡蛋油吗？
鸡蛋油在古代被人用来做防烫伤，冻伤的药，在中医书籍《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书中均有记载。
首先，我们先来说一下鸡蛋油的制作。首先取熟鸡蛋*数枚，将蛋*置铜锅（铁锅、不锈钢锅）内，以文火炒至焦黑，即有褐色油渗出，将油盛在干净盛器内备用。
鸡蛋油的作用：该油具有生肌长皮，消肿止痛，敛疮收口的作用，古代主治已如前述，现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎（结膜炎、睑缘炎）、中耳炎、鼻窦炎、阴道炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。此油既可单用又可配调他药，内服或外用。
主治病症：
1，治水火烫伤方熟鸡子10个，取*炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋*油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。现验之也可只用纯鸡蛋油，效果一样。
2，治伤寒热*发豌豆疮，满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用*，乱发1两剪碎，同铜铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。
3，治久患疮痍，瘢痕不灭。疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取*，于铛中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。
