牛肉
养脾胃肉中骄子
每日推荐用量：50克
营养成分 蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素，铁、钙、锌等。
保健功效 滋养脾胃、益气血、强健筋骨。
选购诀窍 牛肉应挑选外观完整、色泽鲜红、湿润有弹性、脂肪为白色或奶油色者。
对脾胃的益处
牛肉味甘性温，有暖中补气、健养脾胃等作用，是常用的补脾佳品，对于大病初愈、精神体力处于恢复阶段的人来说，如果给他们吃鸡肉羊肉等发物，易引起旧病的复发。而吃偏阴寒的猪肉和鱼肉，又可能导致阴寒过重。唯有吃些专补脾胃的牛肉，效果最佳。
满分食用法
因牛瘦肉是锌的主要来源之一，易被人体吸收。每周吃3～4次，每次60克左右，可预防缺锌性贫血。
牛肉特别适合生长发育期的儿童、青少年食用，也有利于手术后、病后调养的人补血、修复身体组织。
炖牛肉时加入适量生姜，不但能增添美味，还有温阳祛寒的作用。
健康小贴士
牛肉不易熟，烹饪时放一个山楂或一块橘皮可以使其易烂。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。所以牛肉不宜常吃，一周3～4次为宜。
这样搭配最健康
牛肉+洋葱=消除疲劳
牛肉含丰富的维生素B1，与洋葱中的蒜素结合，能消除疲劳，帮助集中注意力。
牛肉+青椒=延缓老化
牛肉含维生素B2，青椒含类胡萝卜素和维生素C，搭配煮食，有维持毛发、肌肤与指甲健康的效果，并可预防动脉硬化。
健脾胃私房菜
土豆烧牛肉
主料 牛肉克、土豆克。
配料 葱、姜、辣椒、八角、冰糖、料酒、酱油、盐各适量。
做法
牛肉、土豆洗净切块，牛肉略煮后捞出。2.锅中放入油，放入葱、姜、辣椒、八角翻炒，倒入牛肉炒匀，加少许料酒和酱油。3.加水烧开，放入土豆块，加盐。小火炖至土豆熟烂，汤汁减少即可。功效解读 增加元气、补益脾胃。
青红椒炒牛肉
主料 牛里脊克、青椒5个、红椒2个。
配料 植物油、蒜、姜、盐、料酒、酱油各适量。
做法
1.牛里脊切片；青、红椒切丝。
2.锅中加油入姜、蒜炒香，加入牛肉炒至七成熟后捞出。
3.锅中留油，倒入青红椒炒熟，加盐，再将牛肉倒入快速炒匀即可。
功效解读 提升食欲、补养脾胃。
这样搭配易生病
牛肉+栗子=引起肠胃不适
人体消化牛肉中的蛋白质与栗子中的淀粉，所需胃酸浓度不同，会导致食物在胃肠中消化吸收的时间延长。
人群宜忌
宜：头晕目眩、身体虚弱、酸软无力者贫血、营养不足的人
忌：内热体质、过敏、湿疹者、痛风、肾炎患者
