“最近明明很注意饮食了，怎么还会得急性胃炎呢”，62岁的李阿姨做完胃镜检查，对着诊断结果有些疑惑。经过医生的询问了解，李阿姨才发现，竟然是最近吃黑米的缘故，明明是奔着养生健康去的，却不小心吃出了问题。
原来，前段时间，李阿姨在网上看到专家呼吁要少吃一些精细米面、多吃粗杂粮，说膳食纤维是第七类营养素，好处很多，还可以辅助治疗很多病症。
于是李阿姨决定要多吃粗粮，经常听身边人说黑米营养好，而口感她也很喜欢，索性就把自己的主食换成了黑米。
接着，李阿姨经常是黑米粥、黑米糊、黑米饭变着花样吃，坚持吃了一段时间，有时会觉得有些胃胀、消化不良，不过也没有特别放在心上，想着可能是吃的太饱了，饭后适当锻炼一下就可以了。直到这天胃疼得特别厉害，医院。
细致问过李阿姨平时的肠胃状况、黑米的烹饪与用量细节，诱因大致清楚了，医生提醒她说，日常吃些黑米确实对身体挺有好处，不过也一定注意不能随便吃，吃得太多容易出问题。
那吃黑米到底有哪些好处？吃黑米要注意哪些问题？怎么吃更健康呢？让医生带大家一起来看一看。
一、常吃黑米有哪些好处？
确实有不少人都说黑米好，那黑米到底好在哪里呢？黑米是珍贵的稻米品种，香甜适口，还具有很高的营养价值和保健功效。因此，黑米也被称为“黑珍珠”、“药米”、“寿米”以及“世界米中之王”的美誉。
作为食物来说，黑米中的蛋白质、膳食纤维含量高于白米，吃了饱腹感强、也不易长胖。
同时，它还含有丰富的特殊营养成分。每百克黑米所含的人体必需氨基酸，比白米高25.4%；其中的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，也是白米所缺乏的；此外还有含量整体高于白米的微量元素，如铁、钙、锌、锰、铜、硒等。
这些成分使得黑米具备不少功能特性。比如，黑米中的花色苷能清除体内自由基，具有一定的抗氧化作用，还能增殖叶*素，帮助保护视力，尤其是对于叶*素消耗更多的老年人来说。
此外，花色苷在抗炎症、抗过敏、减肥降脂、抑制血小板凝集等方面也都具备相应的医药价值，而这种成分在白米中很难检测到。
还有*酮类化合物，在黑米中的含量是白米的5倍之多。它具有广泛的生物活性，对防治心血管疾病、止咳祛痰、抗菌抗炎、镇痛、保肝护肝、降压降血脂、抗氧化抗衰老、提高免疫力等有一定的作用。
此外，它富含的胱氨酸，能刺激造血功能，促进白血球生成，还具有预防皮肤过敏、治疗湿疹的作用。
除了这些以外，大家可能还听过一些关于黑米功效的“老说法”，那这些老话实际上是合理的吗？我们一起来看看。
经常听到老一辈的人说“吃黑补黑”，对于少年白头，或者到老了头发自然花白，可以通过吃黑米、黑豆、黑芝麻等等来补黑，这确实具备一定的合理性。
因为黑米以及黑豆等含有的花色苷、*酮等成分具有抗氧化性，且很多黑色食物中含有的铁、铜等矿物质可以补充黑色素。因此，从这点来看，吃黑米来养护头发是有一定可行性的。
“吃黑补肾”也是生活中能听到的一种说法，背后是中医里黑色“主水”“入肾”的原理，认为吃黑色食物可以辅助补肾，这点在黑米、黑豆、黑芝麻等食物上确实是有一定依据的。
黑米、黑豆等食物中富含多种微量元素和生物活性成分，如锌、铜、硒，以及*酮类化合物，这些确实对肾脏功能有益。以此来看，常吃黑米益于补肾，这种说法也是具备一定合理性的。
这各种的营养与功效，也是黑米一直被当作“药食兼用型”食物的原因，在抗氧化、抗炎症、减肥降脂、降血糖、养护头发等这些方面，经常吃黑米，还是会有一定效果的。
虽然黑米确实有不少的优势和好处，但并非人人都可以吃黑米。
二、为啥不能随便吃黑米？哪些人要注意？
消化不良的人群
黑米作为粗粮，膳食纤维含量高过白米。这种营养素有助于增强饱腹感，防止热量过多摄入，其中可溶性的会形成胶样薄膜覆盖肠道，延缓血糖升高，而不可溶性的则可以促进胃肠蠕动，有利通便。
但同时，这也使得它很难被胃肠道消化吸收，尤其是黑米外部有一层比较坚韧的种皮，不容易煮烂，不够熟烂的黑米很难被胃酸分解消化，从而会引起消化不良及胃肠炎等。而且膳食纤维也更容易刺激胃黏膜，摄入过多会对肠胃造成负担，导致胀气引起胃痛。
平时肠胃不太好，比如有胃溃疡或是存在胃动力不足的人，也不适合吃黑米，吃黑米过多会使病情加重，导致腹胀腹痛、消化不良等症状。而脾胃虚弱的儿童或是老年人，也是不宜多吃的，否则容易导致反酸、饱胀等。
开头提到的李阿姨，正是因为没有确保黑米每次煮到足够熟烂，又在短期内食用太多，给肠胃带来太重的负担，从而引发了急性胃炎。
此外，久病初愈的人也要注意。病后消化能力弱，应该吃些清淡、易于消化的食物，这时候吃黑米，其中的膳食纤维分子相对不易吸收，可能导致一些胃肠道不适症状，不利于恢复。
高铜患者
黑米中的铜含量相对更高，其最小值和最大值分别是白米的1.1倍和3.21倍。铜元素能促进人体正常黑色素形成，维护毛发正常结构，但是对本身高铜的人来说，摄入过多则会加剧病情。
说到高铜，就要说到肝豆状核变性了。这是一种比较少见的遗传病，会导致铜元素代谢异常，无法排出，体内过量的铜会沉积在肝、脑、肾、角膜及皮肤等处，常造成肝功能损害、神经系统损害等，带来*疸、肝硬化、肢体活动异常等症状。
这种疾病缘于基因缺陷，无法根治，患者需要终身服药来促进铜离子代谢，对日常饮食中的铜含量也要注意控制。所以，检查出铜含量过高的人，以及肝豆状核变性患者，都应该少吃或者不吃黑米。
正在服用四环素类抗生素的病人
四环素类抗生素在生活中还是常见的，比如金霉素、土霉素、四环素、米诺环素等，在地方性斑疹伤寒、非特异性尿道炎、回归热等病症的治疗中可能会出现，也常用于对青霉素类过敏的破伤风、气性坏疽等患者。
这类药物服用后会受到金属离子的影响，二者形成难以溶解的络合物，使得吸收减少。而黑米中就含有较多的金属元素，如铁、钙、锌、锰、铜等。
因此，正服用这类药物的病人，就要尽量先不吃黑米，以免同食之下形成不溶物，影响药物吸收，损害身体健康。
火盛燥热的人
中医认为黑米味甘，性温，可以暖胃健脾、滋补肝肾，但如果本身火盛燥热，那黑米吃多了也会容易上火。
中医所说的“火”，实际上有“虚实”之分。实火是由于外在摄入热性食物、热邪入侵等造成的失常；虚火则主要是内在阴液不足，比如熬夜、出汗等。
如果是实火，就要少吃些黑米，在平时也多注意清热泻火。如果是虚火，就需要对症下药，补阴壮水，补其不足则虚火自灭，至于吃不吃黑米，相对来说影响没那么大。
对此，也可以通过专业的医生咨询，判断一下自己是火盛还是阴盛，如是火盛又是实火还是虚火，正确判断之下也会更清楚，以自己的体质是否适合常吃黑米。
总体来说，食用黑米还是有一定好处的，在注意上述问题之后，我们来了解一下黑米怎么吃才能更加健康。
三、黑米怎么吃更健康？
黑米虽好，我们在吃的时候也要注意一些细节，这样才能吃得更健康。
首先，大家在吃黑米的时候一定要确保煮烂。黑米外部有坚韧的硬皮包裹，很不容易完全煮烂，没煮烂的话不仅口感生硬咯牙，还很容易诱发肠胃疾病。
所以，建议事先用水将黑米浸泡一夜，煮的时候最好是小火慢熬，确保熟烂，让其中的营养物质充分溶出，更好地释放黑米的营养和醇香，也利于人体吸收消化。
另外，淘米的时候注意不用仔细搓洗很多遍，简单淘洗几次即可，这样可以减少营养的流失。
哪怕黑米既健康又美味，大家也要有意识地控制食用量，一定不能吃得太多了。粗粮杂粮里的膳食纤维就像双刃剑，能帮我们降糖降脂，但吃多了也会对肠胃造成负担。
黑米的摄入量建议控制在1天50克左右。一天中选取某一餐吃黑米主食，或者每一餐都在主食中混合适量黑米，做成黑米饭、黑米粥等，都是不错的选择，可以根据自身营养情况和消化能力来把握调整。
至于粥和饭的选择，对糖尿病人来说，饭好过粥。粥比饭煮得更彻底，淀粉都从米粒中溶出来了，容易升高血糖。但如果真是喜欢黑米粥，那也可以吃，黑米中的淀粉含量是稍低于白米的，同时也要记得控制粥的稠度，