春天木旺，木通于风，风气内扰，容易造成过敏反应。故春天养生，当重视忌食一些“发物”。
人禀天地之气生，四时之法成。春天风木当令，人居其间，亦受风木的影响。风木扰动，阳根下拔，最容易诱发一些疾病。所以，进入春天一定要重视养生。而春天养生需注意勿吃一些“发物”。
一、何谓“发物”？
“发”，即激发、诱发之意。所谓“发物”，即能诱发某种疾病或症状的食物。具体来说，食用某种食物后，可能原来没病的会致病；原来有病的会复发；或者已经发作的疾病会加重。
“发物”包括广义和狭义两方面。
从广义来说，在健康人正常摄入，或患病服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。可以说，“发物”的范围非常广泛，几乎涉及日常饮食的方方面面。本文所谈的发物，即多属于此类。
从狭义来看，能导致类似于现代医学所指变态反应性疾病的食入性食物。这类食物往往含异种蛋白，或刺激性较强，或含某种激素，会干扰人体的激素平衡。
二、哪些食物是发物呢？
一般来说，发物的范畴非常广泛，生活中很多食物都可能是发物。
比如，明代大医李时珍在《本草纲目》里说：“羊肉大热，热病及天行病，疟疾后，食之必发热致危”。又说：“凡服药，不可杂食肥猪、犬肉、油腻羹、腥臊陈臭诸物。”“凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。”
再如，《随息居饮食谱》说：“鹅，动风发疮”；鸡“多食生热、动风”；胡椒“动火”；黑大豆“性滞壅气”；荞麦“发痼疾”。
显然，以上所列举的这些食物多属于发物。
发物的性能各有不同，可分为以下五种：
其一，发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；
其二，发风之物，如虾、蟹、椿芽等；
其三，发湿滞之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒、芡实、糯米、大麦、小麦等所制的米面食品及各类豆制品、荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等；
其四，发冷积之物，如梨、各种冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等生冷之品；
其五，腌腊的发物，如咸菜、腌苋菜梗和糟肉、火腿、腊肉和香肠等。
三、春天养生，当忌食哪些发物呢？
一般来说，健康人是不需要忌食任何发物的。只要体质没有偏颇，或者没有疾病，任何食物都可正常吃，而且也不会引起不适的反应。
但有些慢性病患者食用某种食物后会令旧病复发，或令新病加重，这就需要引起注意，并要适当忌口。
其一，阴虚火旺体质者
建议在春天忌食羊肉。因为羊肉性热，容易扰动相火，导致虚火上浮，会加重阴虚火旺的体质。况且，春季天地之间风木当令，木气升发，得羊肉之温热，木火升发过度，容易导致火热上扰。
另外，凡患发热或一些传染病，都建议在春天勿食羊肉。道理是一样的。如果实在要吃，建议搭配冬瓜、丝瓜、*瓜等凉性食物，以平衡羊肉的温热之性。
再者，阴虚有热体质者或患疮疡、眼疾者，春天当少吃或不吃韭菜。韭菜辛辣动火，风火相煽，会加重病情，令人神昏目暗。
其二，虚寒体质者
建议在春季少吃或不吃猪头肉。因为猪头肉性偏咸寒，有伤阳之弊端，容易伤损肺阳而诱发咳嗽、哮喘、慢性支气管炎等旧病，或伤损心阳而出现偏头痛、头晕、胸闷等不适，或伤损肾阳而出现肢体及面目浮肿等症状。
且春天风木偏旺，风扰乎阳，易致上实而下虚。当尽量避免再伤阳气。
其三，过敏体质者（特禀体质者）
这类体质者最容易患一些过敏性疾病，包括皮肤病、哮喘等。建议在春天少吃或不吃香椿。
从临床来观察，曾患过荨麻疹、丹*、湿疹、中风、惊风、痹证等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。因为香椿得木气而生发之力甚强，容易造成虚火上浮。
其四，脾胃虚弱者
春天风木偏旺，木旺则乘土，容易造成脾胃虚弱。而素体脾胃虚弱者最好在春天少吃竹笋。因为竹笋性微寒，有伤阳之弊端，容易造成四肢发冷、泄泻、腹部冷痛。再者，竹笋的生发之力非常强，最能扰动人体风气，风气一动，就容易伤损脾胃。
四、是否属于“发物”要根据体质来决定
由于每个人的体质不同，食物因人而异都可成为发物。比如，医圣张仲景明确地说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”
体质不同，需忌口的食物不同。比如体质属热者，羊肉可称为发物，而寒性体质者却无恙；再如，甜腻油脂类食物对痰湿肥胖者可成为发物，而对津液不足者则不然。
五、春天是最容易出现过反应敏的时节
春天风木偏旺，特禀体质者受天地之间风木气机的影响，最容易导致过敏反应。所以说，特禀体质者逢春天最当重视忌食“发物”。
一般来说，春天木旺，木通于风，故当少吃动风之物；木易化火，故少吃发热之物；木火偏旺则会动血，当少吃动血类的食物；木旺则乘土，容易造成脾胃虚弱，故当少吃易滞气的食物。具体描述如下：
其一，发风之物，如海鲜、鱼、虾等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹*、疮痈疔疖等）的食物。
其二，发热之物，指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
其三，发动血之物，多具温热性质，易迫血外出，如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。
其四，发滞气之物如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞麦面、莜面等，这类食物普遍不易消化，会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。
六、春天若患诸病的相关“发物”
春天若罹患某些疾病，一般来说，当忌食某种食物，这些食物即属于此类疾病患者的“发物”。以下简单罗列几种疾病及相关“发物”：
其一，一般发热性疾病，即外感热病，包括感冒、流感等。当忌食热性食物、肉类、油腻性食物。有专家说发热时要吃大鱼大肉补充营养，增加蛋白质，从而增强体质，这实在是无知之极。
其二，内热之症，如痤疮、乳痈、背痈等火*之证，以及湿热腹泻、痢疾等，宜忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等。
其三，皮肤病，如过敏性紫癜、牛皮癣、湿疹等，当忌辛辣、肥腻、海鲜等物。
其四，患有反复性上呼吸道感染及哮喘病时，需忌辛辣、烟酒、肥腻、海鲜等易生痰化热之品。
其五，痛风患者，当忌海鲜、啤酒（包括各种酒类）、豆类、动物内脏等。
其六，胃痛、腹泻、咳嗽等属寒盛类疾病者，当忌生冷、肥甘厚腻。
其七，癌症患者忌食无鳞鱼，如*鳝、泥鳅等。
当然，四时患病都要忌食相关的“发物”，尤其是春天。可以说，任何疾病患者在春天都要重视忌口，这样做的好处很多，既可有效预防疾病复发，还可调和肝木生发之气，兼能调养脾胃，使气血不虚，脏腑易归于平衡。（董洪涛）#发物#