墨鱼仔是很多人喜爱吃的，墨鱼仔含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素都是比较多的，对这样食物在吃的时候，在对身体上没有任何的损害。墨鱼就是我们经常说的乌贼，它对于人体的滋补效果是非常好的，墨鱼有非常丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，因此在冬季我们也可以食用一些墨鱼来保证我们人体所需要的热量和温度，墨鱼干还有壮阳健身、健胃理气的功效同时也是妇科食疗的佳品。
墨鱼仔泡椒墨鱼仔是一道传统名菜，属于川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
川菜历来以肉类为主，天府之国，地处内陆，禽畜居多，少见河鲜、海鲜，这道菜的主料却是海鲜。而一向以原料高贵著称的粤菜，这两年却在向平民化发展。不断改良、不断创新，才会有持续的生命力。人是如此，菜何尝不是如此。这道菜借鉴吸收了浙菜的精致、湘菜的酸辣、粤菜的原料。
泡椒墨鱼仔菜的主料之一泡椒，但凡吃过川菜的人都知道泡椒的百般好处。需四川子弹椒，极少直接入菜，必须泡过，酸辣爽口，色泽红艳，它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。墨鱼，口感细腻滑爽，脆甜多汁，精致可爱的造型更是让川菜摒弃了一贯的“乱炖”风格，一窝蜂的川菜自此也能够登大雅之堂，总的来说发明者是用足了匠心的。
川菜的麻辣是很伤胃的，“泡椒墨鱼仔”却辣得温和。不知是否雾都水土特殊的缘故，辣椒的个头比别处的都要大，色泽鲜红，形若子弹，吃起来劲道十足，辣气直冲心门，实为检测嗜辣程度的试砖石。相比之下，雪白的墨鱼仔就要温和得多了，一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起，加上鲜美的汤汁和爽滑的口感，实在是棒极了。难怪乎，“泡椒墨鱼仔”会成为这里的招牌菜。
泡椒墨鱼仔泡椒墨鱼仔的做法
主料：冰冻墨鱼仔克、大圆泡椒6个、青笋克
辅料：味极鲜5克、鸡精2克、剁椒20克、猪油30克、火锅料20克、大葱15克、花椒面适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、辣椒面适量
步骤：
1.准备的食材有墨鱼仔.圆泡椒.青笋.生姜.大蒜.大葱。
2.青笋切棱形块.生姜.大蒜切片.大葱切马耳朵形。
3.墨鱼解冻后撕去膜.清洗干净.切片放入沸水中泹一下捞出。
4.锅中放入猪油.放生姜.大蒜.大葱爆香。
5.再放入剁椒.火锅料.辣椒面炒香。
6.放入青笋.墨鱼.圆泡椒.翻炒。
7.掺入清水烧一会儿。
8.用碗兑入水淀粉.白糖.味极鲜.花椒面.勾芡出锅装盘。
9.一道青笋脆嫩.麻辣鲜香的泡椒墨鱼仔就做好了。
泡椒墨鱼仔小贴士
炒制时如果没有猪油.也可以用植物油。
泡椒墨鱼仔的宜忌人群
一般人群均能食用
1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；
2.脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
3.患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食。