明日就是夏季第三个节气--芒种，是天之阳气与地之阴气交合之时，而且大部分地区气温高升且闷热，雨量也会相对充沛，湿度也会随之增大，老话说“芒种落雨，端午涨水”，暑气盛，所以芒种过后要防暑防湿，身体才不会出现各种湿热症状，比如皮肤湿疹等等。
饮食上要多吃一些降暑热、易消化的食物，冬瓜就是非常当季的瓜果。它利水、消水肿、祛湿气，而且冬瓜价格不贵，非常亲民，无论是蒸炒煲炖都很百搭。
今天和大家分享广东人家夏季冬瓜汤的做法，祛湿解暑，老少皆宜。
食材：水鸭半只，带皮冬瓜2斤，薏米1把，生姜适量，盐少许。
做法：准备半只水鸭，水鸭也叫青头鸭，是广东人用它和冬瓜煲汤的首选，因为水鸭补而不燥，利水清热，和普通番鸭不一样，番鸭一般用来炒焖炖食用，而水鸭大多时候则用来煲汤炖汤，肉质细嫩。
冬瓜煲汤一定要带皮，有些还要带籽和瓤，我选的冬瓜尾端部分，籽和瓤相对较少，冬瓜全身都是宝，把瓜皮刷洗干净后，切成大块。
用鸭肉煲汤可以去掉部分鸭皮和皮下脂肪，汤水的油脂会少一些，不会太油腻。
薏米祛湿，如果担心薏米过于寒凉，可以把薏米炒至微微焦*，去掉寒凉性。
把去掉鸭皮的鸭肉放入锅里，汆烫煮沸，去掉血水和腥味捞出。
所有食材再加点姜片放入汤锅里，大火煮沸后，转小火煲40-50分钟左右即可，出锅前再加盐调味。
冬瓜薏米水鸭汤，解暑祛湿，顾护脾胃排走湿气，清爽不油腻，大人孩子都没什么胃口时，可以多煲些汤水，滋养我们的脾胃，舒适度炎夏。
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