青鱼，一作鯖鱼。为鲤科动物。收载于宋·开宝本草》，苏颂说：“形如鲩，而背正青色”。青鱼肉肥美。青鱼胆在腊月收之,可阴千入药。
〔性味〕青鱼胆：苦、寒，生吃有*。
[成分〕含蛋白质，脂肪，糖类，维生素，钙，磷，铁，镁及硫胺素，核*素，尼克酸。
[功用】胆：清热解*；鱼鳞胶：止血。
〔便方】1.皮肤湿疹，有炎性渗出物，久治不愈者：青鱼胆汁拌和*柏粉末，晒干研细，用纱布包裹扑敷患处。
2.急性咽喉炎，扁桃体炎：青鱼胆干粉、青黛等分，共研细末，作吹喉剂，一日2～3次。
3.腮腺炎，丹*：上方用麻油调涂。
4.紫癜、齿缝出血、鼻衄：鱼鳞胶，每日90~克，用麻酱油拌食（鱼鳞胶的制法：取青鱼、鲤鱼、鲫鱼等大鳞鱼刮下的鱼鳞适量，淘洗后投入适量沸水中，煮2~4小时，过滤去渣，略加*酒、生姜、食盐、味精，放置一夜后、冻如明胶样，切成小块，大量生产，可仿阿胶制法)。
5.慢性中耳炎：青鱼胆（烘干）6克，枯矾6克，*连粉3克，冰片2克，共研极细末，玻璃瓶密贮。用前先将耳内脓液用药棉卷净，并用食盐水冲洗，拭干，然后将药粉均匀吹入,每日1次，注意要将药粉吹入中耳，但切勿过多，致药粉堵塞耳道，影响疗效。