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第四章高血脂食疗汤菜谱
鲜鸡苁去菌盖洗净切块，鸡蛋留白去*搅拌均匀。常法煮成鸡纵蛋汤，稍加盐、味精等调味。
降脂，润肺，通便。适用于高脂血症、习惯性便秘、肠癌、慢性支气管炎、贫血。
冬瓜二菇汤
冬瓜片克，鲜蘑菇片克，水发香菇片60克，银杏肉、大枣各10枚，葱花、姜丝、盐、味精、麻油各少许。
将冬瓜片、银杏、大枣放入砂锅，加适量水煮沸，改文火煮至冬瓜酥软，放入其余各味和匀煮沸，改文火煮10分钟至入味即可。
清热利湿，利水消肿。适用于湿热内蕴型高脂血症。
兔肉紫菜豆腐汤
兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，精盐、*酒、干淀粉、葱花各适量。
将紫菜撕为小片，洗净后放入小碗中；兔肉洗净，切成薄片，加精盐、*酒、干淀粉拌匀；豆腐搅碎。锅中倒入清水毫升，加入豆腐和精盐少量，中火烧开后倒入兔肉片，煮5分钟，放入葱花，立即起锅，倒入紫菜，拌匀即成。
清热利水、化疲软坚，降低血脂。适用于高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。
蘑菇汤
鲜蘑菇克，芹菜克，鲜奶油80克，面粉50克，*油25克，白兰地酒15克，盐5克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
1将鲜蘑菇去蒂和杂质，洗净控水；芹菜择洗干净，切成碎末。
2将炒锅置于火上，倒入鲜汤，用武火将汤烧开后，放入鲜蘑菇，再烧开，煮10分钟左右至蘑菇嫩熟、汤味芳香时，停火，捞出蘑菇，晾凉，切成薄片。
3锅重新置火上，放入*油烧至六成热，下入面粉炒散，改用文火焙炒，炒至面粉微*、溢出香味时，倒入蘑菇汤，边倒边用手勺搅动，搅至稀稠适度时，加入白兰地酒、盐、鲜奶油、胡椒粉、芹菜末和一半蘑菇片，再烧2～3分钟即成，分份盛入汤盘，另一半蘑菇片分别摆放在汤盘边上。
降血压，降血糖。适用于各种类型的高脂血症。
番茄豆浆汤
成熟西红柿克，豆浆毫升，白糖、蜂蜜各适量。
将西红柿去蒂洗净，切成小块，入家用果汁机中绞碎，用干净纱布滤汁，与豆浆一起入锅和匀，煮沸煮熟，稍凉，加入白糖、蜂蜜调味即成。
平肝补虚，去脂降压。适用于各型高血脂患者食用。
番茄海带双菇汤
成熟番茄克，海带、香菇、黑木耳各15克，葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油各适量。
1将番茄洗净去蒂，切成片，待用。
2海带、香菇、黑木耳温水泡发后洗净，切撕成条片，待用。
3将素油入锅烧至七成熟时，入葱姜煸香，入番茄片煸透，加入清汤适量煮沸。
4投入海带、香菇、木耳和匀煮沸，改小火煮10分钟，加入调味品调味即成。
益气补虚，通脉散淤，去脂降压。适用于各型高血脂患者食用。
银杏叶红枣绿豆汤
鲜银杏叶30克或干品10克，红枣20克，绿豆60克，白糖适量。
将鲜银杏洗净后切碎，备用。红枣用温水浸泡片刻，洗净备用。绿豆去杂，洗净后沥干；将碎银杏叶倒入小砂锅中，加水l毫升，用小火烧沸20分钟后去渣取汁，与红枣和绿豆同倒入砂锅内，加入白糖适量，继续煮约1小时，直至绿豆酥烂，离火即成。
养心气，补心血，通脉，降压降脂，消暑解*。适用于高脂血症、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。
笋干冬瓜海蜇汤
冬瓜克，海蜇皮克，竹笋干克，生姜2片，盐适量。
1竹笋干浸泡洗净，冬瓜洗净切厚片(保留皮、瓤、仁)，海蜇皮浸透洗净切块。
2炒锅倒入清水烧沸，放入笋干、冬瓜和姜片，用中火煲3小时，放入海蜇皮稍沸，加盐调味即成。
清热除痰，利尿去湿。适用于各种类型的高脂血症。
杞子鸽蛋汤
鸽蛋2个，枸杞子15克，白糖适量。
枸杞子择洗干净。鸽蛋煮熟去壳，同枸杞子共放碗中，加清水适量，蒸熟，加白糖调味服食。每日1剂。
养心益肾，降脂祛腻。适用于心肾不交所致的失眠、多梦等。
鲜藕*精排骨汤
鲜藕克，猪大排克，*精15克，调料适量。
鲜藕洗净，去外皮，切条。猪大排洗净，斩成如藕条大小的块。将鲜藕、猪排同放碗中，加*精、葱、姜、椒、盐、米醋、料酒及清汤少许(鸡汤、肉汤、排骨汤均可)，将碗置锅中，武火烧沸后，转文火煨炖约3小时，加味精调味服食。
补中益气，强筋壮骨。适用于骨质疏松症、白细胞下降等。
猕猴桃绿豆汤
猕猴桃1个，绿豆50克。
绿豆先加水煮熟，加入猕猴桃(先切成7～8块)，再稍煮。
降脂，消暑，清热，降压。适用于高脂血症、高血压、暑热、动脉硬化、慢性肝病、脂肪肝。
平菇蛋汤
鲜平菇克，青菜心50克，鸡蛋3个，植物油、绍酒、盐、酱油、鸡精各适量。
1鲜平菇洗净，撕薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中。加绍酒、盐搅匀，青菜心洗净，切段。
2将炒锅置于火上，倒入油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，加入适量水、鸡精烧开，加盐、酱油，倒入鸡蛋液，再烧开即成。
降低血脂，防止动脉粥样硬化。适用于各种类型的高脂血症。
金龟鸭肉汤
金龟、白鸭各1只，鲜荷叶1张，扁豆花5朵，调料适量。
金龟去肠杂，剁为4块。白鸭去毛杂，洗净，切块。将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量，文火炖至烂熟后，放入扁豆花、食盐、味精等，再煮一二沸服食。
清利湿热。适用于湿热内盛所致的胁肋胀痛、口苦纳呆、口气臭秽、呕恶腹胀、大便不调、小便短赤，或阴囊湿疹，或睾丸肿胀疼痛，或带下*臭、外阴瘙痒，舌苔*腻，脉弦数等。
核桃人参汤
核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。
将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁1碗。去参、姜，加入冰糖稍炖即成。
大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴，降脂。适用于气短心慌、食少乏力、支气管炎、神经衰弱、健忘等。
杞叶猪肝羹
枸杞苗克，猪肝克，调料适量。
将枸杞苗洗净；猪肝洗净，切片，勾芡；锅中放植物油滑锅后，下猪肝煸炒至变色后，下枸杞苗及葱、姜、精盐等，炒熟服食，每日1剂。
补肝明目。
决明核桃芝麻羹
决明子、核桃、黑芝麻各30克，薏苡仁50克，红糖10克。
先将决明子、黑芝麻拣洗干净，晒干或烘干，把决明子碾碎，与黑芝麻同入锅中，微火翻炒出香味，趁热研成细末，备用。核桃仁拣洗干净，晾干后研成粗末，待用。薏苡仁淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，大火煮沸后，改用小火煮成稀粘糊状，加入红糖、核桃仁粗末，拌和均匀，再调入决明子、黑芝麻细末，小火煨煮成羹即成。
补益肝肾，滋阴降脂。适用于各种类型的高脂血症，对中老年人肝肾阴虚型高脂血症患者尤为适宜。
麦麸山楂羹
粟米粉克，麦麸、糯米粉、茯苓粉各50克，山楂30克，红糖20克。
将山楂洗净去核，切碎，晒干或烘干，与麦麸一起研为细末，再与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌匀，加水运量，用竹筷子搅拌成粗粉粒状，分别装入八个粉糕模具内，轻轻摇实，放入笼屉，用大火蒸半小时，粉糕蒸熟后取出即可食用。
养心益肾，补虚养血，散瘀降脂。适用于各种类型的高脂血症。
沙棘银耳羹
沙棘果10克，银耳15克，生甘草2克。
沙棘果压碎，银耳泡发，生甘草切小片，加水同煮，成羹状即可。
降脂，抗癌。适用于高脂血症、肿瘤。
荠菜首乌姜枣羹
鲜荠菜克，生首乌粉60克，生姜10克，红枣20枚，湿淀粉、红糖各适量。
先将荠菜拣杂，洗净，连同根、茎、叶一起切碎，剁成荠菜糊，备用。生姜、红枣洗净，把生姜连应切碎，红枣去核后与生姜共研成稀糊状，待用。沙锅内放少量水，调入首乌粉，用中火煮沸，加红枣、生姜稀糊，小火煨煮10分钟，混入荠菜糊及红糖，调和均匀，继续小火煨煮5分钟，再用湿淀粉勾兑成羹，即成。
滋阴养血，和脾行气，补虚降脂。适用于各种类型的高脂血症，对老年人肝肾阴虚，阴虚阳亢型高脂血症患者尤为适用。
紫菜豌豆羹
豌豆克，紫菜20克，水淀粉、红糖各少许。
1将豌豆洗净，晾干或烘干，磨成细粉；紫菜用清水漂洗干净。
2锅中加适量清水，烧沸后放入豌豆粉煨煮10分钟左右，加紫菜及适量水淀粉，边煨边搅，放入少量红糖，搅拌匀烧沸即成。
和中下气，降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血脂、高血压病。
木耳红枣羹
黑木耳50克，红枣20枚，红糖20克。
先将木耳拣杂，用温水泡发，洗净，放入沙锅，加入洗净的红枣和清水，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待黑木耳、红枣酥烂成糊状，将枣核捞出，加入红糖，拌和均匀，再煨煮至沸即成。