蒲公英因被归类为杂草而名声不佳，在很多人眼里的可谓不屑一顾。
但蒲公英长期以来一直被用作草药以增强消化和刺激食欲，在中国传统医学和美洲原住民医学中，这种植物的根可用于缓解胃部和肝脏疾病。
整个蒲公英植物，从坚固的主根到亮黄色的花朵，都是可以食用的。根有轻微的苦味，类似菊苣的味道，它有时会被用来制作不含咖啡因的咖啡替代品。榨汁的蒲公英根也可用于肝脏解毒。
蒲公英在药膳应用中，干燥或新鲜的蒲公英根可用于制作酊剂、输液和药膏。它也可以作为提取物和补充剂在许多健康食品中买到。
蒲公英根是很好的排毒食材。由于多数人的饮食欠缺健康，有助于肝脏解毒的食品和饮料越来越受消费者欢迎。但当前出售的许多加工食品，多富含饱和脂肪、添加的糖和其他可能使肝脏不堪重负的添加剂。过量饮酒以及长期使用处方药也会导致肝脏工作时间加倍，负担过重。幸运的是，蒲公英根通过恢复水合作用和电解质平衡来帮助增强肝功能。蒲公英根还有助于刺激毒素排除。
蒲公英根在“草药百科全书”一书中，著名的草药师和治疗师安德烈·谢瓦利埃写道，蒲公英根有助于支持肝脏解毒并促进胆汁生成。研究人员将这些惊人的好处归功于蒲公英根中的苦味化合物。人们认为蒲公英可以增加胆囊释放的胆汁量。
在一项研究中，研究人员分析了蒲公英根提取物对小鼠酒精相关肝损伤的影响。他们发现这种提取物可以刺激愈合并帮助清除小鼠血液中的毒素。另一项对小鼠的研究表明，蒲公英可促进健康的脂质分布并阻止肝脏中的脂肪堆积。
此外，蒲公英根因其高抗氧化剂含量而与许多其他健康益处有关。食用蒲公英根的其他一些健康益处包括：
由于其利尿特性，蒲公英根可以帮助治疗经前腹胀和水肿
蒲公英根可以帮助治疗皮疹、牛皮癣和湿疹，因为它具有止痒的特性
蒲公英根刺激胰腺细胞产生胰岛素以更好地控制血糖
蒲公英根可能有助于治疗和预防癌症，因为它具有强大的抗氧化剂
如何准备蒲公英根
您可以冲泡新鲜或干燥的蒲公英根来泡茶或通过榨汁机喂根来榨汁。按照以下食谱开始用蒲公英根排毒。
蒲公英根汁
用蒲公英根汁排毒，将一汤匙汁液、一杯水和一小撮新鲜柠檬汁混合。至少在饭前30分钟饮用。你也可以单独喝蒲公英根汁。但是，请注意，纯蒲公英根汁往往具有极苦的味道。
如果你更喜欢喝蒲公英根茶，每天至少喝一到两杯来排毒肝脏。这是烤蒲公英根茶的简单配方：
原料：
2杯水
1-2汤匙纯素黄油
41/2茶匙蒲公英干根
1根肉桂棒或1/2茶匙干姜（可选）
准备：
将干蒲公英根放入锅中。用中火烤至香，呈金黄色。
如果使用，倒入水并加入肉桂棒或干姜。
煮滚。煮沸后，减少热量并煨30-45分钟。
将烤好的根过滤。趁热食用。
蒲公英根有助于清除体内毒素并支持健康的肝功能。通过在日常生活中加入蒲公英根汁或茶来排毒肝脏。