鸡蛋的营养价值很高，而且价格便宜，所以成为了餐桌上非常常见的一种美食.鸡蛋也分为土鸡蛋和普通鸡蛋，那我们如何去选择这些鸡蛋呢？土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别吗？什么样的人群不适合食用鸡蛋呢？
土鸡蛋和普通鸡蛋区别在哪里
土鸡蛋的蛋清清澈黏稠，而普通鸡蛋的蛋清很稀.土鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上不沉底，一根牙签插在蛋黄中间，可以直立起来，普通鸡蛋的蛋黄比较容易散散养的土鸡蛋没有任何的腥味，吃起来是非常香的，但是，普通鸡蛋吃到嘴里腥味很重，没有鸡蛋的香味土鸡蛋的蛋壳比较硬，不是那么的规整，有的大有的小，基本上个头会比较小一点，但是普通鸡蛋的蛋壳就会比较薄，个头也相对来说稍微大一点，长得也比较匀称一点
什么样的人群不适合食用鸡蛋呢
鸡蛋过敏者，鸡蛋中的蛋白，具有抗原作用，容易引起过敏反应，出现湿疹，腹痛，腹泻等症状。胆囊炎和高胆固醇血症者，由于鸡蛋蛋黄中胆固醇含量较高，使血液中胆固醇含量增加，会导致动脉硬化的发生，同时会增加胆囊负担，引起不适。发热者，高热引起消化系统功能减弱，鸡蛋蛋白质含量高，易引起消化不良症状。肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
鸡蛋中的营养成分
第一、胆固醇。无论是何种蛋类，脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高，蛋白中的脂肪含量相对较少。而且蛋黄中也含有高胆固醇，适量的胆固醇在神经细胞的制造和维持中起着重要作用。
第二、各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素A、B、D、E等，鸡蛋是维生素D的丰富天然来源。
第三、多种氨基酸。鸡蛋白是一种完整的蛋白质，蛋白质的吸收速率很高，它含有多种氨基酸，是维持生命和促进人体生长发育所必需的。然而，这些物质不同于米粉中的氨基酸。因此，将鸡蛋与大米和面食混合，可以使每顿饭更加全面，提高蛋白质的质量，促进蛋白质的吸收和利用。
第四、蛋黄中的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在室温下呈液态，易被人体吸收。此外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等，有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此，蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。
第五、蛋黄中的铁元素。铁是参与和制造血红蛋白的原料，因此贫血的朋友可以用蛋黄作为铁的良好补充剂。
常吃鸡蛋有哪些好处
第一、预防动脉硬化。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分。它能防止人体动脉的老化，还可以增加血管壁的弹性和韧性以及毛细血管的通透性。
第二、健脑益智。因为鸡蛋对补脑益智有特别明显的效果，它含有磷脂和胆碱，多种维生素可以滋养大脑，并能促进大脑发育，还可以增加活动量人脑细胞。人们经常吃鸡蛋，使思维更活跃，也可提高记忆力。
第三、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、磷脂、烟酸和胆碱。此外，它还含有维生素和微量元素，如铁和钙、钾等，这些营养物质对人体正常的新陈代谢是必不可少的，每天吃个鸡蛋，可以使人更强壮和更健康。
至于土鸡蛋和普通鸡蛋的选择，那就是每个人都看法不一样啦.小编尝试过在超市买普通鸡蛋和土鸡蛋，也在菜场买普通鸡蛋和土鸡蛋，也去过农家买土鸡蛋.单从味道上讲还是在农家买的土鸡蛋味道最好，吃进嘴里是香的，腥味不重.超市和菜场的土鸡蛋跟普通鸡蛋相比区别不是特别大，吃进嘴里口感很一般.价格的话土鸡蛋价格相差不是很大，所以大家购买的时候可以根据自己的需求去购买.