#夏方养生指南#
蛋白质是维持身体健康、参与组织代谢、提高机体的免疫活力的重要物质”人的细胞更新和组织的代谢都离不开蛋白质，提到蛋白质最先想到的是各种蛋类，它们其中含有大量的蛋白质，对身体有好处。
不同的蛋类会有不同的口感，带给人的营养也不太一样，鸡蛋作为最常见的蛋类，烹饪的方式多种多样，无论是做汤、炒制、蒸煮，都十分美味，受到众人的喜爱。
除了常见的鸡蛋，鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋都非常美味，在这四种常见的鸡蛋中，到底谁的营养更高呢？
一、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、哪个更有营养？
1、鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、卵黄素、氨基酸、蛋白质、矿物质、维生素等，鸡蛋的蛋白质含量为12%左右，因为其含有的营养的价值和人体对身体提供的蛋白质，所以成年人每天吃1-2个鸡蛋来满足一天身体对蛋白质的要求。
鸡蛋的蛋黄有丰富脂溶性的维生素，它们可以调节身体的代谢能力、激活免疫细胞的活性、提高自身的抵抗力和免疫力、抵抗病毒细菌的入侵，鸡蛋中含有的的卵磷脂和卵黄素可以保护肝脏健康和减轻眼睛的疲惫感，改变眼干的问题、达到清肝明目的作用。
鸡蛋中的营养元素也极为丰富，摄入身体后，在消化器官中会分解成多种辅助原料，在进行代谢活动、提高机体的机能、补铁和血、预防缺铁性贫血，摄入充足的鸡蛋，可以保证体内激素水平的稳定。
中医食疗的角度：鸡蛋是一种滋阴补阳的中药食材，多吃可以及时补充对身体的营养物质的吸收和利用，维持身体的健康。但是不能吃太多鸡蛋，否则会诱发高血压，成年人吃1-2个即可，胆固醇患者一个即可。
2、鸭蛋
鸭蛋味甘性凉，有清肺滋阴的功效，在治疗咳嗽、肺热方面发挥作用，其中也有优质蛋白质、矿物质、多种维生素，比鸡蛋的蛋白质含量高。
鸭蛋有极高的营养价值，身体吸收鸭蛋效率也很高，鸭蛋可以滋阴补肾，鸭蛋含有丰富的钙元素，多吃鸭蛋可以治疗关节疾病，并且促进骨骼的发育，对中老年人来说最重要的是可以预防骨质疏松。
鸭蛋有促消化的作用，加速肠胃蠕动的功能，振奋食欲，润肠通便，对女性朋友来说，每天一个鸭蛋可以起到抗衰老，保养皮肤的作用。注意！未煮熟的鸭蛋不能吃，会诱发慢性病，鸭蛋不能与李子和甲鱼等食物食用，否则会诱发身体不适。
3、鹅蛋
鹅蛋有极高的营养价值，且主要营养位于蛋黄，含有较多的磷脂其中一半为卵磷脂，这种物质对人体大脑和神经组织的发育有好处。
矿物质主要集中在蛋黄中，极易被人体消化和吸收，其中的维生素对人体视力有很好的滋补效果，改善眼干眼涩的问题，长期用眼过度的人可以每天吃一个，能够延缓视力的下降。
鹅蛋性温，体寒的人可以适量食用，久病在床的慢性肾炎和肝炎的人可以每天吃一个，能够防止病痛，祛风散寒。
研究发现，鹅蛋中的卵磷脂等物质可以促进全身的血液流动、降血脂、降血压、稳定血糖、强化心脏健康、存进脑部发育，作为一种排毒食物，春夏季节吃对身体更好。
4、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋口感美味，不仅脂肪低，营养价值也高，号称“动物人参”，主要营养价值为蛋白质、脂肪、无机盐、多种氨基酸。每一百克中的蛋白质含量为24.3克，比牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉的营养价值高，其中的卵磷脂和脑磷脂是高级神经不可或缺的药物，可与健脑益智、预防老年痴呆、提高记忆力。
鹌鹑蛋有效的预防因吃鱼虾导致的皮肤过敏、风湿疹、呕吐、药物过敏症状，维持身体健康，保护肌肤。
鹌鹑蛋可以有效的缓解失眠和神经衰弱、延长睡眠时间，提高第二天的效率，其营养分子较小，会容易消化和吸收为最佳滋补之品。
综上：不论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值非常高，适用于不同的人来吃，其实这4种蛋没有营养价值更高的说法，可以根据自己的情况进行选择。
二、以下3种蛋少吃为好
1、毛蛋
毛蛋原本应该被孵化的鸡蛋，但最终还是成了毛蛋没存活下来，很多人喜欢吃，认为其营养价值高有滋养身体的效果，其实是错误的。造成无法孵化的主因往往是各种细菌和微生物，所以毛蛋中往往也会蕴含各种有害物质，摄入人体会加大器官工作代谢的负担，为了身体健康尽量不要食用。
2、臭鸡蛋
在农村人很多都爱吃臭鸡蛋，他们认为腌制的鸡蛋，口感和味道都相当美味，味道还奇臭无比。这样的鸡蛋中有较多的硫化物质，属于剧毒物质，经常吃会造成患癌的风险上升，影响肠胃的正常功能。
3、松花蛋
松花蛋又称皮蛋，经特殊工艺腌制处理，有较多的重金属铅，对健康的影响非常大，会损伤精神系统，对肝肾功能有较强的影响，如果是偶尔吃不会有影响，长期吃会对身体造成巨大的伤害。