香菜又名胡荽、芫荽。我国各地均产，全草入药。
性味归经：味辛，性温。归肺、胃经。
功效：发表透疹，开胃消食。如《医林纂要》：“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹”。
应用：
1、用于风寒外束，疹出不畅。香菜辛香温散，可以解表，配伍散寒解表药，可以用于治疗风寒感冒；香菜可以透疹外达。因此，可以用于治疗麻疹初起，疹出不畅，多配伍荆芥、柽柳、牛蒡子、蚕衣等同用。
2、用于消化不良，积滞纳呆，脘腹胀满，如《食经》：“调食下气”。香菜能够健运中焦，用于治疗消化不良，饮食积滞多与白术、川芎、陈皮、焦三仙等药同用。
另外，香菜配合川芎、红花、防风、*芪等治疗荨麻疹、湿疹等口服或者熏洗、药浴效果都非常好。
香菜的化学成分及药理作用：香菜含挥发油、蛋白质、维生素E、维生素C、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、苹果酸钾、*酮苷、钙、镁、铁、钾、磷、钠碳水化合物等；还含有少量的维生素A、核*素、视*酮等成分。有促进外周血液循环，降血压，降胆固醇，预防动脉粥样硬化，抗菌，消炎，增加免疫力，辅助改善缺铁性贫血等作用；对口腔溃疡，角膜炎，睾丸炎等也有疗效。香菜籽还有促进胃肠腺体分泌的作用。
另外，香菜中维生素C的含量高于一般蔬菜；香菜中的铁含量与菠菜、芝麻相当；香菜中的钙含量与牛奶中钙的含量相当，是菠菜中钙含量的1.5倍还多。
使用注意：热盛而疹出不畅者忌服；有狐臭者忌服；气虚者忌大量服用。
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