「本文来源：天眼新闻」
1月10日是农历腊月初八，也就是中国传统的“腊八节”。按照民间习俗，每逢腊八，家家户户都会熬上一锅热腾腾的腊八粥，在天寒地冻的严冬，一碗热粥既能驱寒，又能滋养身体。
腊八粥怎么喝更有营养？不同人群煮粥时在食材搭配上又有哪些区别？针对大家关心的问题，记者采访到了国家一级公共营养师、贵州博益健康营养管理公益服务中心理事长王伟。
“腊八粥是传统保健食品，富含多种膳食纤维和抗氧化成分，对于控制血糖血脂、减肥都有积极意义。”王伟说。
国家一级公共营养师、贵州博益健康营养管理公益服务中心理事长王伟
老少咸宜，还适合给减肥者当主食
“我国喝腊八粥的历史已经有一千多年，在民间，家家户户都要做腊八粥，而各地的腊八粥也是品种繁多，掺在白米中的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。”
原料如此多样的腊八粥究竟有什么好处？王伟表示，腊八粥是一种老少咸宜的传统保健食品，它帮助人们轻松实现主食的食物多样化。
腊八粥是一款老少咸宜的传统保健食品
“平日里人们食用的都是精白米和精白面，原料极其单调，营养价值低。一碗腊八粥含有各种粗粮、豆类、坚果、种籽、水果干等，是一般主食没法比拟的。”
此外，粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，都有积极意义，只需要按体质选择配合即可。
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，赤豆是主力*豆增营养
“与大米饭白馒头相比，腊八粥的能量只有其几分之一，也极适合给减肥者当主食。”王伟表示，腊八粥质地浓稠，有质感，不像大米粥那么稀，也不像大米粥那样可以一口喝下去无需咀嚼。腊八粥需要咀嚼，体积大，质地稠，给胃带来饱的感受。
“当然也不能长期当成减肥餐食用！需要注意的是，大多数人做腊八粥时往往为了提高甜味和口感，会加入很多糖，这反而不适合减肥者或血糖管理者食用了。”王伟提醒，即使不加糖，也不能想吃多少吃多少，必须要控制量，“五谷杂粮里蛋白质的含量相对比较低，所以不能完全依赖于只吃粥，应该食物多样化。”
“粗细搭配”不同人群喝腊八粥有讲究
腊八粥看似简单，不过不同人群喝腊八粥却很有讲究。
王伟介绍，糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，“营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。”
燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升，血糖生成指数远比精制的米面低。粥内最好不放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，满足甜味需要，避免能量超标、血糖波动。
一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用
针对中青年，王伟表示，中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，也可适当放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
“而老年人胃肠功能减弱，腊八粥软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。”王伟说，老年人应饮食多样化、多吃杂豆及其制品。
孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。“谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。”
绵软黏糯的杂粮粥
这5款腊八粥，哪款适合你？
以小芋头为主，是妇科炎性疾病的有效食品。
原料：小芋头g、通草10g、王不留行10g、天冬10g、薏米80g、绿豆30g、*豆30g、紫米g。
做法：先将通草、王不留行煎煮取浓汁，去渣与洗净的米豆芋头同煮，喜爱甜食的在粥好后加入白砂糖即可。
作用：每周常吃对预防和减轻宫颈炎有很大作用。紫米补血健脾，薏米、绿豆可以清除湿热，预防宫颈炎，通草可以利尿疏通乳腺，王不留行和天冬对乳腺小叶增生、纤维瘤有一定的抑制和治疗作用，且这三味药材基本上没有特殊气味。豆类中的异*酮，能有效抑制乳腺癌的发生。
此外，患有阴道炎的女性还可以选择粳米、糯米、山药、扁豆、莲子、薏米、百合、大枣等这些具有补脾益肾功效的食物，用来防治阴道炎。这种类型的腊八粥必然是女性健康的保护伞。广泛适用于乳腺小叶增生、乳腺炎、尿道炎、慢性宫颈炎、慢性阴道炎。
原料：黑豆50g、黑米50g、枸杞子30g、车前子30g、绿豆50g、莲子20g、芡实20g、豇豆30g。
做法：在煮粥时先把车前子、枸杞子用浓汁煎煮，后去渣滓与粥同煮即可。
作用：本粥以黑米、黑豆，取五脏肾的颜色将粥的效果引入肾经中来。再结合滋补肾脏的枸杞子、莲子、芡实达到固精、益肾、清心的作用。车前子、绿豆则用其利水功效，防治老年人尿急、尿频等由于前列腺肥大而出现的身体状况。豇豆则可以和五脏生精神。这样搭配的腊八粥，从腊八开始服用，连续吃半个月便会感觉到身体的变化。如果用上述方法做成腊八豆浆，其作用更大。广泛适用于患有前列腺肥大、前列腺炎、遗尿等疾病的男性朋友。
原料：鲜山楂60g、绿豆50g、薏米50g、红豆50g、大枣6枚、泽泻10g、梗米g。
做法：先将泽泻、山楂煎煮取浓汁，去渣与洗净的米豆同煮，煮粥时加入冰糖即可。
作用：本粥重用鲜山楂，首先山楂是冬季的应季水果，山楂可“化饮食，消肉积”，用于治疗肉类脂肪过多所导致的疾患。山楂味酸又可软化血管，扩张血管，降血压，强心，抗心律不齐等作用。泽泻与薏米，红豆，绿豆同用增强利湿效果，从而达到缓和人体血压的作用。广泛适用于高血脂、高血压。
原料：大豆20g，薏米60g，红豆20g，茯苓30g，绿豆20g，小米60g，粳米60g，红枣6枚，甘草5g。
作用：服用此款腊八粥对清除体内湿气，补益中气有很好的效果。本腊八粥以薏米为主，补气健脾除湿为基础，加入茯苓、红豆增强除湿功效，利水道，服用后会有利尿的现象。大豆辅以甘草在去湿的时候加入去热*的效果，小米、粳米益气除烦。薏苡仁性平，长期服用可健脾，同时可以很好治疗干湿脚气病。长期服用此粥健脾胃，对气虚型肥胖亦有一定辅助作用。每次一碗为宜。因为豆类不宜吃太饱，影响消化吸收。服用此粥时忌吃猪肉，否则容易胀气。广泛适用于虚胖肚腹大，大便溏泄不成形，饭后入厕，脚气病，慢性湿疹伴有脾虚证的人群。
原料：麦冬20g、燕麦30g、山药30g、黑豆20g、红豆20g、绿豆20g、芸豆30g、粳米60g。
作用：燕麦、山药有助于改善血糖升高的问题，食用燕麦可缓解血糖上升，而山药具有补脾益气的作用。麦冬滋阴润燥，针对糖尿病患者阴虚燥热之体，很好改善口舌干燥感。此粥不要放大枣、蜜饯等含糖量较高的原料，可以放些甜味剂，如甜菊糖、木糖醇等。另外，糖尿病患者喝粥后要适当减少主食的摄入量。广泛适用于糖耐量异常，糖尿病。
来源都市新闻
贵州日报天眼新闻记者高琴
编辑章虹郭睆秋
编审刘钢施昱凌